【野菜たっぷりうどん】
野菜不足の今だから食べて頂きたい商品
【きざみ鴨せいろ】
鴨の脂と蕎麦の相性が
抜群
【きつねそば】
焼いた油揚げを蕎麦に
浸してお召し上がり下さい
【親子丼】
「ふわトロ感」を大切にした親子丼です
きざみ鴨せいろ 940円
【蕎麦にからむ鴨汁の旨味】
今や多くのお客様にご好評いただいている「きざみ鴨せいろ」
全国で提供できる蕎麦屋さんは現在15店舗のみ、
裏横浜の蕎麦屋「平沼田中屋」さんの登録商標です。
鴨の脂は上質で旨味が強く、蕎麦との相性もバツグンです。
この脂を活かした商品は出来ないかと、3年の歳月を掛け、
試行錯誤の末生まれた商品です。
鴨汁が注がれている独特な形の器は、口を狭くする事で汁の上部に
油層が厚くでき、最大限に蕎麦と鴨脂が絡む様に特注で焼いた
「瀬戸焼きの器」です。蕎麦にたっぷりと絡む、鴨汁の旨味を
ご賞味下さい。
天せいろ
1,380円
精進天せいろ
1,000円
めかぶおろし
980円
豆腐そば
980円
きざみ鴨せいろ
940円
せいろ (大盛り無料)
650円
きざみ海苔
80円
贅沢天ぷらそば
1,480円
鍋焼きうどん
1,300円
鴨南ばん
1,200円
天ぷら
1,000円
チーズカレー南ばん
920円
きつね
900円
野菜たっぷりうどん
900円
ちから
880円
梅とじ
780円
カレー南ばん
780円
かけそば (大盛り無料)
650円
単品だけでは少し物足りないお客様へ
ミニ親子丼
ミニかつ丼
各450円
天重
1,300円
ロースかつ重
1,000円
親子丼
900円
カレーどんぶり
800円
ミニかつ丼
450円
ミニ親子丼
450円
ご飯
230円
小ご飯
160円
※ロースかつ重はご注文頂いてから仕込む為、お時間が
かかります。
※表示価格は全て税込です。
※せいろ・かけそば以外は、大盛り+150円になります。
ゴメンなさい！野菜を入れすぎて
大盛りが出来なくなっちゃいました。
野菜たっぷりうどん 900円
蕎麦屋の商品は健康食と言われていますが、比較的に野菜が
足りない様に思います。 その野菜を“これでもかっ！”というくらい
沢山入れたら、大盛りが出来なくなってしまったという商品です。
毎朝5時間かけ、数種類の野菜と鶏がらで摂っただし汁、
そしてたっぷりな炒めた野菜を「蕎麦」や「うどん」と食す商品。
「きざみ鴨せいろ」と二双璧となる満留賀の代表的な商品になりました。
今では「野菜たっぷり」を召し上がるお客様の4割がお蕎麦でご注文を
いただいております。
サックリ香ばしい油揚げとたっぷりな九条葱
きつねそば 900円
蕎麦屋の「きつね」＝「甘辛く煮た油揚げ」
この発想を崩して取り組んだ、焼いた油揚げを温かいおそばで食す、
当店の「きつねそば」
この調理法だと食材の質がダイレクトに出るため油揚げの質にこだわり
今では、あまり見られなくなった 「手揚げの油揚げ」を使用しました。
そのまま食べても、汁に浸して食べても楽しめる様に、
盛り付けしました。 蕎麦の上には「引き上げ湯葉」を添えて、
「香ばしい油揚げ・京都産九条葱・引き上げ湯葉そしてお蕎麦」。
素朴な組み合わせですが、きっとクセになるきつねそばです。
卵の「ふわトロ感」と「だし汁」のバランス
親子丼 900円
鶏肉・卵・だし汁と淡白な食材の組み合わせからなる「親子丼」は、
他商品と比べてもあまり味が自己主張しません。
しかし専門店が出来るほどの商品でもあります。
それは卵の「ふわトロ感」と、程好い加減でしみ込んダシ汁との
バランスがあるのです。
当店は、この親子丼をご提供する為に道具からこだわり、調理法も
見直しました。（卵にとって最適な熱伝導の銅製親子鍋を使用）
色々と書き並べてしまいましたが「淡白な味の親子丼」を
一気に食べられることが出来るかです。
バランスの崩れた親子丼は、途中で飽きてしまいます。
当店の親子丼はいかがなものでしょうか。
※表示価格は全て税込です。
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